AYAM PALEKKO

 AYAM PALEKKO

Bugis tidak hanya dikenal dengan hasil budayanya yang unik. Dari segi makanan atau kulinernya pun tergolong tak kalah unik dan sedap dinikmati. Ayam palekko khas Bugis adalah satu dari berbagai macam menu kuliner yang wajib untuk dicoba. Bukan hanya sebatas hidangan ayam yang manis, melainkan juga ada rasa pedas dan asam yang menyatu sempurna.

Menyajikan palekko khususnya di daerah Sulawesi Selatan menggunakan daging bebek atau itik. Namun, jika kamu penasaran dengan rasanya, bisa juga menggunakan alternatif dari daging ayam. Keunikan juga dilihat dari pilihan rempahnya, asam yang didapatkan berasal dari asam buah mangga atau paccukka. Bagi yang tidak terbiasa bisa juga diganti dengan asam Jawa. Selebihnya, kamu bisa melihat beberapa langkah atau proses dalam membuat ayam palekko khas Bugis di bawah ini!

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam atau bebek
2. 1 buah jeruk nipis 
3. 1 sendok teh asam jawa 
4. 300 ml air
5. Minyak goreng

Bumbu cemplung:

1. 2 ruas lengkuas
2. 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 7 butir bawang putih
3. 15 buah cabai merah keriting
4. 10 buah cabai rawit
5. 3 batang sereh  
6. 1 sendok teh kunyit bubuk
7. 1/2 sendok teh merica bubuk
8. 2 sendok teh garam
9. 1 sendok teh gula pasir